The geography of employment change in the hotel and catering industry of Great Britain in the 1980s: a subregional perspective

Abstract

BULL P. J. and CHURCH A. P. (1994) The geography of employment change in the hotel and catering industry of Great Britain in the 1980s: a subregional perspective, Reg. Studies 28, 13-25. The hotel and catering industry was an important employment growth sector in the British economy in the 1970s and 1980s. The spatial outcomes of this growth have received virtually no research attention. Studies of this important service industry have often been encompassed by tourism research. This paper argues for a specific analysis of hotel and catering using unpublished data which outlines the subregional pattern of employment change between 1981 and 1989. A demand-side explanation examines the role of hotel and catering as a local consumer service, as a producer service and as a response to tourist demand.

BULL P. J. et CHURCH A. P. (1994) La géographie de l'evolution de l'emploi dans l'hôtellerie et dans la restauration en Grande-Bretagne au cours des années 80: une perspective sous-régionale, Reg. Studies 28, 13-25. Aux années 70 et 80 l'hôtellerie et la restauration étaient des secteurs porteurs importants de l'economie britannique. Dans le domaine de la recherche on n'a guère tenu compte des impacts géographiques de cette croissance. En effet c'est la recherche du tourisme qui a souvent incorporé des études au sujet de cette industrie de services importante. Cet article propose une analyse particulière de l'hôtellerie et de la restauration à partir des données officieuses et qui esquisse la répartition sous-régionale de l'evolution de l'emploi entre 1981 et 1989. Une explication par la demande examine le rôle de l'hôtellerie et de la restauration en tant qu'un service aux consommateurs local, un service aux producte-urs et une réponse à la demande des touristes.

BULL P. J. und CHURCH A. P. (1994) Die Geographie der Veränderungen in der Erwerbstätigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe Groβbritanniens in den achtziger Jahren: eine subregionale Analyse, Reg. Studies 28, 13-25. In den siebziger und achtiger Jahren dieses Jahrhunderts stellte die Zunahme der Erwerbstätigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe einen wichtigen Wachstumssektor der britischen Wirtschaft dar. Den räumlichen Resultaten dieses Wachstums hat die Forschung fast gar keine Auf-merksamkeit geschenkt. Studien dieser wichtigen Dienstlei-stungsindustrie sind oft in die Erforschung des Tourismus einbezogen worden. Dieser Aufsatz tritt fur eine spezifische Analyse des Hotel- und Gaststättengewerbes ein, wobei bisher unveröffentlichte Daten benutzt werden, in der das subregionale Muster des Beschäftigungswandels im Zeitraum 1981-1989 umrissen wird. Eine Erläuterung der Nachfrageseite untersucht die Rolle von Hotels und Gaststätten als eines Verbraucherdienstes am Orte, als eines Herstellerdienstes und als Antwort auf Nachfrage seitens des Touristen.